Comida y Bebida Vikinga

Todos hemos visto alguna escena, en películas o en series de televisión, en la que vemos a fuertes vikingos en torno a una mesa comiendo y bebiendo siempre en abundancia. ¿pero qué comían? ¿Cómo comían?. Han sido varias las respuestas en las encuestas que han hecho referencia a la comida y, sobre todo, a la bebida vikinga, así que vamos a ver de manera rápida qué tipo de alimentos componían la dieta del día a día de los vikingos.

La vida diaria de los vikingos (así como su comida) era más bien austera, por lo cual las ocasiones en las que se comía y bebía en abundancia eran siempre  motivo de alegría.

Empecemos por la comida. Los vikingos comían dos veces al día:

• Tenían el Dagverdr o Dögurvdr: se tomaba hacia las 9 de la mañana (Dagmàl) y se realizaba una vez acabada las labores concernientes al ganado de la granja.

• El Nattverdr era su equivalente a nuestra cena actual. Se tomaba a eso de las 9 de la noche tras acabar todas las tareas diarias.

• Esto se podía complementar con un pequeño almuerzo al mediodía, aunque no siempre se tomaba.

En cuanto a qué se comía, la base estaba en los cereales y el pescado. Era habitual tomar una especie de gachas de cereales llamada Grautr. No faltaba nunca el pan de cebada, que se molía a mano y se tomaba con mantequilla salada. El pescado pocas veces se tomaba fresco, sino que se secaba y a la hora de cocinarlo se cocía con agua, plato al que llamaban skreid; no obstante, se podía tomar también asado y acompañado con algas o legumbres. La ingesta de carne era poco frecuente y se solía comer cocida o asada. Los lácteos eran un elemento frecuente en la dieta vikinga, con varios tipos de leche cuajada (skyr) o quesos (como el ostr, queso de cabra). La S`yra, un suero lácteo era una bebida habitual. La fruta, aunque presente, tenía poca variedad: en las fuentes apenas se mencionan manzanas y bayas, así como frutos secos, avellanas y nueces.

Los vikingos, aunque no tenían tenedor, usaban platos y cuchillos. Cada persona tenía su cuchillo y cuchara propios y se comía en platos o escudillas. Las evidencias de calderos o hervidores atestiguan la presencia de sopas, caldos y comidas calientes, y algunos platos hondos evidencian la preparación de pasteles con miel.

A la bebida se le daba una importancia mayor. Tanto es así, que la palabra bebida (drekka) hacía referencia al banquete. El beber se consideraba un elemento fundamental, más social que otra cosa, aspecto fundamental de la sociedad vikinga en la que la hospitalidad era un rigor.

Hemos visto que el suero lácteo era una bebida habitual, y el agua es algo que se bebe en todas partes. La tercera en importancia era la cerveza, aunque encontramos tres tipos: öl, bjòr y mungát. El öl era la cerveza fuerte normal, mientras que bjòr era una cerveza mucho más fuerte y mungàt la cerveza ligera. Sin embargo, aunque el consumo de cerveza era frecuente, la hidromiel ocupa el primer puesto. Se la denominaba mjödr, estaba hecha a base de miel, y al igual que la cerveza, la había de varios tipos. Se bebía siempre en copas carentes de pie o en los clásicos cuernos que todos conocemos. Se bebía por rondas, a solas, o entre dos personas, pero el resultado siempre era el mismo: la borrachera.